Le ricette trascritte sono il frutto di continue prove per ottenere dalle varie farine il migliore rendimento. E' necessario nella elaborazione delle ricette tenere conto di un fatto importante: bisogna unire insieme le farine in modo che si amalgamano bene, prima ancora di mettere gli altri ingredienti.

Consigliamo di non lavorare mai molto le farine impastate perché tendono a sfaldarsi. Un altro consiglio utile è porre sulla base del forno una teglia con dell'acqua in modo da mantenere una certa umidità e impedire che la base delle torte, dei biscotti e del pane o delle pizze possano bruciarsi. Se necessario, ungersi le mani d'olio; ciò permette di manipolare meglio gli impasti di base.

Augurandoci che questo ricettario vi sarà utile, vi porgiamo il nostro "BUON APPETITO".